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HACCP認(rèn)證是一種國(guó)際食品認(rèn)證，獲得了HACCP認(rèn)證，就可以說(shuō)獲得了食品進(jìn)出口上品質(zhì)的背書(shū)。HACCP認(rèn)證能夠獲得國(guó)內(nèi)及國(guó)際的雙重認(rèn)可，并受到FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典會(huì)的批準(zhǔn)。
HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。HACCP體系是國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是知對(duì)食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。

HACCP認(rèn)證是指企業(yè)按照的HACCP管理體系的要求，通過(guò)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審核合格后所獲得的認(rèn)證。HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）即危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)，確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過(guò)程中的安全，在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。

一般來(lái)說(shuō)，HACCP認(rèn)證的辦理流程如下：
準(zhǔn)備HACCP團(tuán)隊(duì)：組建的團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)制定和實(shí)施HACCP計(jì)劃，并收集和分析相關(guān)數(shù)據(jù)，制定相應(yīng)的危害控制措施。
確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）：根據(jù)危害分析結(jié)果，確定能夠控制或消除危害的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
制定監(jiān)控計(jì)劃和糾正措施：在關(guān)鍵控制點(diǎn)上建立監(jiān)控計(jì)劃，定期監(jiān)測(cè)關(guān)鍵參數(shù)，確保食品生產(chǎn)過(guò)程中危害的有效控制。
建立文檔體系：為了持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系，建立相關(guān)文檔和記錄，包括危害分析報(bào)告、監(jiān)控記錄、糾正措施等。
進(jìn)行內(nèi)部審核和管理評(píng)審：在申請(qǐng)認(rèn)證之前，企業(yè)對(duì)自身的食品安全管理體系進(jìn)行內(nèi)部審核，確保符合HACCP認(rèn)證的要求。
申請(qǐng)HACCP認(rèn)證：完成前面的準(zhǔn)備工作后，企業(yè)選擇合適的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，填寫申請(qǐng)表格并提交相關(guān)文件。
HACCP認(rèn)證的應(yīng)用范圍廣泛，包括食品生產(chǎn)型企業(yè)、餐飲業(yè)、飲料行業(yè)、農(nóng)業(yè)和漁業(yè)以及零售業(yè)等。在這些行業(yè)中，HACCP可以幫助確保食品在生長(zhǎng)、收獲、加工、儲(chǔ)存、烹飪、配送和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全性，減少污染和疾病的發(fā)生，**消費(fèi)者的健康。

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