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民以食為天，食品安全可是一件天大的事，病從口入，飲食都難以保證安全，就是鐵打的身體，都難以抵抗危害。打聽到第十四屆全國HACCP應(yīng)用與認(rèn)證研討會暨“同線同標(biāo)同質(zhì)”工作推進(jìn)會在北京會議中心召開。HACCP在我國食品安全領(lǐng)域或大展身手。
一般來說，HACCP認(rèn)證的辦理流程如下：
準(zhǔn)備HACCP團(tuán)隊(duì)：組建的團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)制定和實(shí)施HACCP計(jì)劃，并收集和分析相關(guān)數(shù)據(jù)，制定相應(yīng)的危害控制措施。
確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）：根據(jù)危害分析結(jié)果，確定能夠控制或消除危害的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
制定監(jiān)控計(jì)劃和糾正措施：在關(guān)鍵控制點(diǎn)上建立監(jiān)控計(jì)劃，定期監(jiān)測關(guān)鍵參數(shù)，確保食品生產(chǎn)過程中危害的有效控制。
建立文檔體系：為了持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系，建立相關(guān)文檔和記錄，包括危害分析報(bào)告、監(jiān)控記錄、糾正措施等。
進(jìn)行內(nèi)部審核和管理評審：在申請認(rèn)證之前，企業(yè)對自身的食品安全管理體系進(jìn)行內(nèi)部審核，確保符合HACCP認(rèn)證的要求。
申請HACCP認(rèn)證：完成前面的準(zhǔn)備工作后，企業(yè)選擇合適的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，填寫申請表格并提交相關(guān)文件。
HACCP認(rèn)證的應(yīng)用范圍廣泛，包括食品生產(chǎn)型企業(yè)、餐飲業(yè)、飲料行業(yè)、農(nóng)業(yè)和漁業(yè)以及零售業(yè)等。在這些行業(yè)中，HACCP可以幫助確保食品在生長、收獲、加工、儲存、烹飪、配送和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全性，減少污染和疾病的發(fā)生，**消費(fèi)者的健康。

HACCP表示危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)。確保食品在生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方知法。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生危害的環(huán)節(jié)并采道取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生內(nèi)。通過對加工過程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)容生的概率。

HACCP認(rèn)證是一種國際食品認(rèn)證，獲得了HACCP認(rèn)證，就可以說獲得了食品進(jìn)出口上品質(zhì)的證書。HACCP體系認(rèn)證通常分為四個(gè)階段，即企業(yè)申請階段、認(rèn)證審核階段、證書保持階段、復(fù)審換證階段。

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